Опрос о постных блюдах: какие причины влияют на выбор гостей ресторанов?
Среди посетителей более чем 60 ресторанов ТОКИО-CITY в Санкт-Петербурге, Москве и Великом Новгороде в первые две недели Великого поста (он длится с 3 марта по 19 апреля 2025 года) был проведен опрос. У тех, кто заказывал постные блюда, спрашивали о причинах выбора.
Тех, кто помощью постной еды стремится разнообразить свое питание и попробовать что-то новое, оказалось больше всего (78 %). Ещё 11 % опрошенных пояснили свой выбор низкой калорийностью постных блюд. Соблюдение православного поста – основная причина для 6 % гостей, а вегетарианство и постная еда – образ жизни 5 % респондентов.
Так как посещаемость ресторанов ТОКИО-CITY за 2 недели достигла порядка 300 тысяч человек, опрос для двух столиц может быть признан репрезентативным.
К Великому посту многие рестораны готовятся серьезно, разрабатывая специальное меню с учетом особенностей периода и уважением к традициям. Например, гости ТОКИО-CITY получают возможность выбирать блюда из двух десятков позиций, в числе которых есть и достаточно необычные. Кому-то нравятся овощные роллы с чукой и соусом чили-манго, а кто-то предпочтет постную пиццу с баклажанами на гриле и соусом кокосовый чили.
Рис с тофу в кисло-сладком соусе имеет особую популярность. Ценят это блюдо прежде всего за большое содержание в соевом твороге белка, что позволяет считать тофу хорошей альтернативой мясу и яйцам, а также отсутствие в нем холестерина и малое количество жира.
Блюда с заменителем мяса в меню ресторана – забота о тех, кому сложно обходиться без обычного мяса. Соевое мясо – продукт, богатый белком (его там до 60 %), оно содержит также как макро- и микроэлементы (магний, марганец, натрий и калий), так и витамины групп В, Е и D. Более того, в растительном соевом мясе нет холестерина – вещества, которое всегда наличествует в продуктах животного происхождения.
Возможность обеспечивать баланс необходимых полезных веществ в организме, что особенно важно во время весеннего авитаминоза, и не забывать при этом о религиозных и культурных традициях – такую возможность предоставляют людям постные блюда, свидетельствуют результаты опроса.